Загрузка. Пожалуйста, подождите...
  • Eva.kg

  • Войти на сайт или зарегистрироваться

    Войти в личный кабинет

    •  
    • Забыли пароль?
  • Звезды
    • Светская жизнь
    • Великие женщины
  • Мода
    • Стиль
    • Тренды
    • Аксессуары
    • Шоппинг
  • Красота
    • Макияж
    • Ногти
    • Волосы
    • Тело
    • Лицо
  • Здоровье
    • Спорт
    • Диета
  • Карьера
    • Учеба
    • Автоледи
    • Отдых
  • Дети
    • Беременность
    • Творчество
  • Отношения
    • Любовь
    • Секс
    • Семейные проблемы
  • Праздники
    • Новый год 2013
    • Свадьба
  • Кулинария
    • Рецепты
    • Праздничный стол
    • Советы на кухне
  • Дом
    • Уют
    • Интерьер
    • Лайфхак
    • Хобби
  • Друзья Eva.kg
  • Контакты
  • Кофе с Noel
  • Монологи Лоры
  • Мужское мнение
  • Бишкек NEWS
  • Авторские колонки
    • PALTO.KG
    • Свадьба
    • Секс
    • Дети
    • Отношения
  • Meнyou
  • Конкурсы
  • Обзоры
    • Фотообзоры
    • Фотопроекты Eva.kg
    • Видео
  • Темы раздела:

    • Праздничный стол
    • Рецепты
    • Советы на кухне

    Форма подписки

    Подписаться
    Количество подписчиков: 481
    Платья: что в моде весной 2014?

    Платья: что в моде весной 2014?

    День в истории: 24 сентября

    День в истории: 24 сентября

    Майские праздники: как отдыхаем

    Майские праздники: как отдыхаем

    Лайфхак: столы и полки

    По Рязанской дорожке

  • Журнал ЕВА » Кулинария » Советы на кухне » Джем-сейшн

    Джем-сейшн

    12 декабря 2014 8416
    В шкафчиках наших бабушек каждую осень выстраивались ряды банок с заготовками. У нас же, современных хозяек, не хватает времени на консервирование, а потому варенье, джемы и конфитюры мы покупаем в магазине.

    Варенные с сахаром фрукты и ягоды — традиционные блюда не только славянской, но и западно-европейской кухни. Рецепты уходят корнями в глубокую старину. Надо сказать, что в наши дни эти сладкие консервы изготавливаются практически так же, как и сто лет назад, — технологии если и изменились, то незначительно.

    Они такие разные

    Далеко не каждый понимает разницу между джемом, вареньем и конфитюром. Действительно, общего у них немало: это и исходное растительное сырье, и сахар, и принцип приготовления — варка. Однако, пожалуй, на этом сходство и заканчивается. Варенье — традиционно русский продукт. Его готовят из самых разных фруктов и ягод, а также из менее привычных для нас грецких орехов, лепестков роз, арбузов, зеленых помидоров. Отличительная особенность варенья в том, что плоды варятся целиком или нарезанными на довольно крупные кусочки (как в случае с яблоками, сливами и арбузами). Таковыми они остаются и после приготовления. Что касается сиропа, то он должен быть густым, но не желеобразным.

    Джем-сейшн

    Джем, несмотря на то что в переводе с английского это и есть варенье, от последнего отличается мажущейся желейной консистенцией. Кроме того, он может быть изготовлен не только из целых ягод и значительных по размеру кусочков плодов, но и из дробленого сырья.

    Конфитюр — по сути, это более густая разновидность джема. Плотной консистенцией он обязан высокому содержанию пектина. Конфитюр варят не более 25 минут, поэтому витамины и другие биологически активные вещества в нем сохраняются лучше.

    В роли естественного консерванта во всех этих продуктах нередко выступает лимонная кислота, что считается вполне допустимым и не влияет на вкус. А вот содержание в джеме и конфитюре модифицированного крахмала должно вас насторожить — это говорит о невысоком качестве продукта.




    Твитнуть

    Читайте также:

    • Фруктовые и ягодные супы для кормящих и беременных
    • Необычное варенье: 5 рецептов
    • Сладкие блюда для беременных
    • Оригинальные блюда из абрикосов
    • Варим и храним овощи правильно

    система комментирования CACKLE
  • Лучшие статьи

    Модные тренды, которые не стоит покупать

    Модные тренды, которые не стоит покупать

    26/06/2013 Тренды
    Главная ловушка, в которую попадают любительницы последних модных новинок, – это так называемая массо ...
    Самые ожидаемые премьеры 2013

    Самые ожидаемые премьеры 2013

    21/06/2013 Обзоры
    Для кого-то лето – это море и пляж, а для кого-то – горячая рабочая пора. Сценаристы и режиссеры, заб ...
    Модные аксессуары 2014

    Модные аксессуары 2014

    12/06/2013 Аксессуары
    Если вы привыкли заранее планировать наполнение своего гардероба, то вам наверняка будет полезно узна ...
    Читать @eva_kg



  • Мода в жаркую погоду

    Мода в жаркую погоду

  • Модные купальники 2014

    Модные купальники 2014

  • Вдохновляющие кадры со св ...

    Вдохновляющие кадры со св ...

  • Тренды маникюра весна-лет ...

    Тренды маникюра весна-лет ...

  • Мех ягнят каракульской по ...

    Мех ягнят каракульской по ...

  • Оскар 2014: лучшие фото з ...

    Оскар 2014: лучшие фото з ...

  • Streetstyle на Неделе мод ...

    Streetstyle на Неделе мод ...

  • Креативные вещи. Дизайн с ...

    Креативные вещи. Дизайн с ...

  • Streetstyle на Неделе мод ...

    Streetstyle на Неделе мод ...

  • Звезды на выставке-инстал ...

    Звезды на выставке-инстал ...

© 2017, Интернет-журнал Eva.kg Все права защищены.
При полном или частичном копировании материалов сайта необходима гиперссылка на ресурс.